Mena kei te whakamahere koe i tetahi kai hakari me tetahi hakari whakanui i te whanau, ka waiho tenei rihi hei "titi" o te papatono, ka tino whakapaipai i te tepu hakari. Ko te whakaeke anake ko te poaka hei whakapoi mo te po i mua i te tunu kai, mehemea kaore tenei rihi e hiahiatia ana he kai, he kaha ranei.
Tuatahi, kia korero maatau ki te whiriwhiri i te poaka. Ko te tuatahi ka aro ki te tae kiri. Kia marama te mawhero, me te kore e maru, me te maru. Ko te kiore he mea maeneene hoki, kaore he pakaru. Ki te kore, ka tupono koe ki te whiwhi i te poaka kore. Ko te taimaha tino pai o te tinana kia kaua e neke atu i te rima manokaraka, tuatahi ka tino uru ki roto i te oumu paerewa katoa. Ko te tuarua, he tino poaka hei kai, mehemea he nui ake te taimaha, ka taea, i tua atu i te waiu, i whakamahia e te kararehe te purapura.
Ko te tunu mo te poaka miraka i roto i te oumu
I roto i tenei tohutao, ka korerotia e matou ki a koe mo te poaka kua tunua me te kaikai me te harore.
Kai:
- manu o te poaka - 5 kg;
- buckwheat - 250 g;
- harore - 300 g;
- kāreti - 1 wahi;
- honi - 1 tbsp. koko;
- soy sauce - 2 tbsp. koko;
- karika - 1 niho;
- te hinu huawhenua - 160 ml;
- rēmana - 1 te waa;
- te tote - 2 tbsp. koko;
- rosemary - 1 peka;
- paprika - 1 tbsp. koko;
- pepa pepa ma, kapihia te karika - mo te 0.5 tīpune.
Te whakarite
Ki te whakakore i nga paparinga kore, te kiri e kitea ai nga makawe ka ringihia ki te wai kohua. Na ma te awhina i te maripi me nga nekehanga ka whakakorehia e matou nga otaota kore rawa. Whakakuku i te wai rere mai i nga toenga o te toto me te poroporo me te puna maroke me te tauera.
Whakapaia te wai whakapūkara: whakaranuhia te tote, te pepa ma, te karika maroke, te kawa me te wai o te rēmana kotahi, te rau mai i te peka o te rosemary me te 80 ml o te pata. Ka tohatoha katoa tenei ka tahia e matou te poaka ki waho me roto. Ka takahia e tatou i roto i te kiriata kai me te tuku kia marinate mo te po i roto i te pouaka whakamātao.
Mo te whakakī i te harore, tapahia ki roto, te kāreti, te pae kupenga i runga i te papa, ka tapatapahia te melenko riki.
Ka tunuhia e matou nga huawhenua i roto i te parai parai, a, ka tukuna atu e matou he patere maroke. Me whakaoho ki nga huawhenua me te parai mo te toru meneti. Tuku, ringihia te hawhe rita o te wai kohua, te tote me te taupoki ki te taupoki. Kaore e hiahiatia ana e tatou te whawhewheatoa i te tunu katoa, na i muri i te 5 meneti o te kohua ka huri i te ahi ka whakawhiti ki tetahi atu oko kia pai ai te whakakii.
Ka tangohia e tatou te poaka i te kiriata ka horoia atu i waho ki te tauera. I roto, i runga i te tihi e muru ana i te kotahi o te karika. Ko nga mea e pa ana ki ¾, no te mea Ka pupuhi te wai o te buckwheat ki te wai, ka tunua i roto i te oumu ka nui ake te rahi.