Ko tetahi o nga rongoa tino rongonui, he iti nei te mea e kore e paku - te keke Napoleon, me te kirikiri reka me nga keke angiangi. I te ara, kei a tatou hoki tetahi "whanaunga tata" o tenei kai reka i runga i te paetukutuku - te tohutao mo Milfei .
Ko tetahi whare, he wharekai, he wharekai ranei, me tino tuku ki a koe i roto i te tahua "Napoleon". Kia pai taau, me whakapai e koe te keke Napoleon ki te kainga, kaore i te tere te tukanga, engari ko te mutunga o nga hua ka kore e pai ake.
Ko te keke "Napoleon", ko te tunu o ta matou e tuku atu nei ki a koe, ka tino pai nga mea katoa e aroha ana ki te kai reka me te reka.
Kai:
Mo te whakamatautau:
- pata - 300 g;
- hua - 2 nga wahi;
- wai - 150 ml;
- winika (6%) - 1 tbsp. koko;
- te tote - 1/8 te tp;
- paraoa - 600-650 g.
Mo te kirīmi:
- waiu - 1 l;
- te huka - 400 g;
- yolks - 8 nga wahi;
- Te huka Vanilla - 2 tp.
- paraoa - 100 g.
Te whakarite
Whakaranuhia te winika ki te wai makariri, ka peia i roto i te peihana, ka whiua nga hua, ka whakapirihia te wai me te tote ki a ratou. Ka pania te hinu paraihe ki runga i te kape, ka pania te paraoa ki te poari poari, me te hinu ki a ia. I tenei wa, me tunu te paraoa me te pata ki te maripi, ka hangaia he awhi i roto i te papatipu kua tohua, ka riringihia nga hua ki te wai me te winika. Whakaranu pai nga kai me te pokepoke i te pokepoke mo to maatau keke Napoleon. Kua wehea te paraoa ki nga wahanga rite (10-12), ka hangaia e ia i tetahi mapere, ka hipoki ki te kiriata ka hoatu ki roto i te pouaka whakamātao mo te haora. I muri, ka hurihia nga perepo (i runga i te pepa mo te tunu) hei hanga keke. Mena ka puta te taangata kore, ka taea e koe te tapahi porohita (diameter - 24-26 cm) me tetahi taupoki mo te paraharaha. Kaore e wehea nga haea o te keke, ka hiahiatia e tatou i muri mai. Ko te pepa me te keke ka whakawhiti ki te papa tunu me te tunu i te 180 nekehanga. Ko te taka o te keke "Napoleon" e 7-10 meneti mo ia keke.
I teie nei, ua faaineine tatou i te maa no Napoleon . Ki te mahi i tenei, ka horoia e matou te waipiro me te vanilla me te huka noa, ka uru ki te paraoa me te miraka ki te waiu wera (ka kawea mai ki te whewhe). Ka makahia te puranga hua ki runga i te ahi iti ka tunu tae noa ki te matotoru, kaua e wareware ki te whakaoho i etahi wa. Kei te rite ki te tunu i nga keke i whakanohoia ki te ahua (he rihi ranei) ka pania ki te kirimati makariri. Ko nga toenga o te keke ka hurihia ki te kongakonga me te tauhiuhia ki runga me nga taha o te keke. Ka hoatu e matou i roto i te pouaka whakamātao me te 6-8 haora Napoleon keke, tunua i te kainga, ka taea e koe te mahi ki te tepu.
Te keke "Napoleon" kia rite ki te GOST
Hei whakarite i tetahi keke tino "Napoleon", ko te reka o te nuinga o tatou e mahara ana mai i to tatou tamarikitanga, me tahuri ki te mahinga o te GOST, ko nga tunu i nga kaihanga ka piri ki a ia.
Kai:
Mo te whakamatautau:
- pata - 315 g;
- paraoa - 400 g;
- wai 170 g;
- waikawa citric - i runga i te pito o te maripi;
- hua - 1 wahi;
- tote - 3 g.
Mo te kirīmi:
- miraka - 65 g;
- yolks - 1 wahi;
- pata - 100 g;
- vanilla sugar -1/2 peke;
- cognac - 1 tbsp. koko;
- te huka - 90 g;
- paura te huka.
Te whakarite
Tuatahi ka uruhia e matou te paraoa me te tote. Na, ka whakakorehia te waikawa citric i roto i te wai ka tapiritia ki te paraoa. Na ka tapiritia te hua manu me te pokepoke i te paraoa pokepoke. Whakamahia te putea i roto i te kiriata kai ka tonoa ki te pouaka whakamātao mo te hawhe haora. Ka paku te pata ki te paraoa ka tapahia ki te maripi, ka hangaia he tapawha ka tuku atu ki te pouaka whakamātao mo te 30 meneti. Na ka tango i te paraoa pokepoke, hurihia atu, makahia te papanga kirimiri ki te pokapū me te roropi i roto i te tauera. Me hurihia te pokepoke ki tetahi paparanga 1 cm te matotoru, whakapirihia nga pito e rua ki te pokapū, ka hoki ano. Ka puta ke i te hanga e 4 nga papa. Mena kua maoa te paraoa pokepoke, ka taea hoki te peke, ka whakahua ano i te tukanga (ka hurihia, ka pakaru me te haurua), ki te kore - ka eke matou i te pouaka whakamātao mo te hawhe haora. Na, me huri ki waho me te tapiri i nga papa 256.
Ina oti te tukanga o te whakamatautau i te kainga mo te keke Napoleon, ka hanga e matou he 2 pihi 5 mm te roa, 22 ki te 22 cm te rahi.
Mo te kirīmi, ka whakahuihuihia te miraka me te waipiro, te tātari, te tāpiri huka, ka makahia te papatipu ki runga i te ahi iti. Kawea mai ki te whewhe (he whakaoho tonu) me te kohua mo te 2-3 meneti. Tangohia te pounamu mai i te wera me te whakamatao i te paohana. Na ka whakauruhia e matou he pata ngohengohe, ka whiua ki roto i te puranga, ka pai te whakauru, ka whakauruhia te potae, te huka vanilla ka whiua ano. I runga i te keke o raro ka whakamahihia e tatou te 2/3 o te kirīmi, i runga i te keke o runga e whakamahia ana e tatou nga toenga o te kirimiri me te tauhiuhi ki nga toenga o te keke. Ki te hiahiatia, ka taea e koe te tauhiuhia te keke Napoleon me te huka.