Julien - ehara te rihi i te mea hou, engari he mea nui kua arohahia e te tokomaha he maha nga huringa. Kotahi noa te tiihi me te ranu miraka-kirimati e kore e whakarereketia. Na reira, ka tapaea e matou ki te whakakotahi i to taatai me etahi tohutao rereke mo tenei rihi.
Me pehea te tunu i te julien me nga rīwai, harore me te heihei i roto i te kohua i roto i te oumu?
Kai:
- whāngai heihei - 300 g;
- harore tio - 400 g;
- rīwai - 300 g;
- te tihi iti-totoka - 250 g;
- hinu - 50 g;
- riki - 3 riki;
- kirīmi kawa - 300 ml;
- paraoa - 50 g;
- pepa;
- te tote.
Te whakarite
Horoi me te maroke i te kiri. Tapahia i roto i nga poraka iti, me te kore he tote i mua, ka maka ki runga ki te paraihe paraoa me te paraihe nui kia kore ai te wai e whai wa ki te puta. Na ka whakauruhia te riki, ka tapatapahia ki nga mowhiti hawhe kikokore, ki te heihei, ka tatari ki te hawhe.
Ka taea e koe te whakamahi i tetahi harore kei roto i to pouaka pouaka, he ngahere, hei tauira, ka whakapai ake i te reka o te hua whakamutunga. Na, tukua nga harore ki te parai parai me te wera iti, me etahi atu kai, tunu mo te 25 meneti. I tenei wa, kohia te rīwai, ka maroke i nga wa katoa, ka tapahia ki poraka e 1 cm, ka tuku atu ki te parai wera me te parai i te hinu. Me hawhe te rite, ahakoa ka tunuhia e koe, ka tae atu ki tenei ahua, no te mea he iti rawa. I roto i te paraharaha ki te heihei, te tapiri i te tote me te pepa, waiho te kirīmi kawa, whakaranuhia, me muri mai ka nui ake te wai, uruhia te paraoa me te wera mo te rima meneti.
Ko te wa tenei ki te whakakotahi i nga kai katoa, me te whakaoho ngawari, kia kore ai e ruia nga rīwai me te whakarite i roto i nga kohua. Ko nga karepe ka huri i te akoranga me te kapi, ka tauhiuhia ki runga, ka tuku atu i nga pata ki te oumu mo te 20 meneti.
Julienne me te poaka me nga harore i roto i nga kohua i roto i te oumu
Kai:
- poaka (kore te ngako) - 0.6 kg;
- kohuhu - 600 g;
- riki - 2 riki;
- paraoa - 50 g;
- pata - 120 g;
- kirīmi kawa - 150 g;
- miraka - 20 g;
- te tihi iti-totoka - 200 g;
- hinu - 50 g;
- pepa;
- te tote.
Te whakarite
Horoihia te poaka ka waiho ki roto i te wai paku iti, i tenei waa, tapahia matahia ana te aniana me te