Ka hoatu e matou nga tohutao e rua mo nga keke reka reka me nga keke pihikete me te whakakī pai. Ko taua kai reka hei whakapaipai ataahua o tetahi tepu reka, a ka tino wikitoria e ia nga painga katoa.
Te keke keke kekekarati me te kirīmi kawa
Kai:
- koko puehu - 65 g;
- hinu hinu huawhenua kua whakamaina - 55 ml;
- paraoa - 240 g;
- kotahi hua manu heihei;
- tunu paraoa - 20 g;
- miraka - 160 ml;
- te huka granulated - 200 g;
- wai wera - 100 ml;
- tiakarete;
- rau o te mii hou;
Mo te kirīmi:
- kawa o te hinu kawa hinu 15% - 760 g;
- te huka granulated - 350 g;
- gelatinous paura - 3 tbsp. koko;
- hua hua kore cherries - 200 g.
Te whakarite
Ko te whakarite i te paraoa pokepoke ka tīmata ki te patu i te hua manu ki te huka i mua i te whakakore i nga tioata huka me te whakamarama. Tuku, ringihia te hinu parakore me te haere tonu ki te pupuhi. Na ka whakauruhia e matou i roto i te putea kua oti te karapu, te paura koko me te puehu tunu, uruhia me te whakauru atu ki te ranunga hua manu me te hinu. Ko te waahanga e whai ake nei ko te whakawhitinga o te waiu i te paraoa pokepoke, i muri iho i te mea he iti noa te waa, a, me te kore e mutu te tukanga, ringihia te wai kohua ki te kohua.
I muri i te meneti, ringihia te paraoa pokepoke i roto i te rau kaituhi i mua i te taiapa, a ka waiho he hinu hinu ki te diameter o te rua tekau meneti. Ka waiho e matou te mahi i runga i te wera toharite ki te 200 nga nekehanga o te oumu me te oumu i tenei ahuamahana paanga mo te 45 meneti. I muri i tenei, ka whakamataohia e matou te keke, tapahia ki te haurua, ka waiho i te waahanga raro ki te puka wehe.
Mo te whakakī ka whakakiia te tihi ki waho o nga rua ki te wai kohua, ka tuku 150 karamu o te huka ka maka ki te ahi. Kawea mai e tatou te papatipu ki te whewhe, te whakaoho, kia whakakorea atu nga tioata huka me te neke atu i te ahi. Mena kua maroke te here, ka tunuhia he iti ake i runga i te wera tikanga tae noa ki te ngohe. Na ka maka e matou nga hua i roto i te kahana ka hoatu he pai ki a ratou. Ka pupuhihia te Gelatin i te hauwhita o te wai mo te pupuhi, ka maka ki te ahi me te wera, ka whakaoho, kia ruha, engari kaore e taea te tunu, ka hauora ki te ahua mahana. Whakaranuhia te kirīmi kawa me te huka e toe ana, ka tohaina te gelatin me te whakaoho kia rite noa.
Ko te hawhe o te ranunga kawa-gelatin ka honoa ki te tihi me te ringihia ki te keke iti i roto i te parai. Ka hipoki tatou ki te keke tuarua, ringihia te toenga o te ranunga me te tuku i te paraihe i roto i te pouaka whakamātao. I mua i te taangata, whakapaipai i te mata o te keke me te tiakarete tunua me nga rau mii hou.
Te reka o te keke mai i nga keke karepe me nga hua me te mascarpone
Kai:
Mo te pihikete:
- koko puehu 35 g;
- te huka granulated - 95 g;
- paraoa - 75 g;
- e toru nga hua heihei;
Mo te kirīmi:
- mascarpone - 220 g;
- te ngohe tiihi - 220 g;
- Te pata hinu kawa o 33-35% - 220 ml;
- te huka granulated - 120 g;
- te tihi i te tio - 320 g;
- e rua nga panana iti;
- gelatine - 20 g;
Mo te whakahekenga:
- te huka granulated - 75 g;
- wai reka.
Te whakarite
Ki te hua manu tino pai ki te huka, ka tapiritia e matou te paraoa me te paura koko me te keke keke tunu i te whakamatautau. Ki te mahi i tenei, ringihia te paraoa pokepoke ki roto i te rau panui kua oti te whakairohia me te rahi o te 20 meneti me te tu i roto i te oumu mo te wha tekau meneti ki te 175 nga nekehanga. He pai ake ki te tunu i te pihikete i te ra i mua i te whakaaro o te keke, i mua i te whakahaere i te mea kaore i te pai te whakamamae i mua i te tapahi, engari he iti noa iho
Ka rite ki te waahi ka tukuna e matou te wai i puta mai i te taraiwa o te tihi me te huka, kawea mai ki te rahi o te karaihe, ka wera ki te whewhe me te pai.
Ka pupuhi a Gelatin i roto i te wai kia rite ki nga tohutohu, a ka whakamahana ake kia iti noa iho. Patupatua te tīhi tīhi tuatahi ki te hukapoka me te huka hinu, me i roto i tetahi atu ipu - kirimati me te whakauru i nga mea katoa ki te whakakotahi, me te whakauru ano hoki i te gelatin.
Na kohikohia ana e tatou te keke. I roto i te wahanga ka tuhia e matou te keke o te kohanga, ka whakatakoto i te papa o te kirīmi, i nga hua, ka tapahia ki nga poraka reo, ki te panana, ka hipoki ki te papaha rongonui tuarua, ka waiho he iti mo te whakapaipai o runga. Katahi ka hipoki ki tetahi keke keke keke tuarua, ka hipoki ki te kirikiri e toe ana, ka waiho i roto i te pouaka whakamaroki mo tetahi wa. I mua i te mahi, whakapaipai i te keke ki to hiahia. Ka taea e koe te tauhiuhi noa ki te paura koko me te tiakarete.