Ka tapaea e matou he tunu mo te keke pai paraoa reka. Ko te huinga pai o te pure paramu me te tiihi me te wai karepe i roto i tenei kai reka he haurangi. Ko te witi tireti mai i nga tipu witi e whakaputa ana i tana kiko me te tino pai ki te whakaoti i te pounamu tirere reka mai i nga paramu me te tīhi.
Ki te hiahiatia, ka taea te whakakapi i te wai karepe ki te aroha, a, hei utu mo te tiakarete pango, whakamahia te waiu.
Pihikete keke parakarete me te tiihi me te tiēre - tunu
Kai:
- paramu o nga momo pouri - 720 g;
- tiakare pango - 120 g;
- kohua witi - 110 g;
- te huka granulated - 220 g;
- karepe karepe (whero) - 260 ml;
- tīhi - 420 g;
- te pata i roto i nga momona o te 20% - 210 ml;
- gelatin - 2 tbsp. koko.
Te whakarite
Ko tenei maimoatanga mo te keke me te pounamu paramu me te tiēre ka tunua me te whakaatu i te whakarite tere o nga mea reka.
I te timatanga, ka rewa i tetahi waatea tere ki te tiakarete, ka pupuhi i nga pereki ki reira ka uru ai. Na ka whakauru i te kiriata kai me te hanganga ka taea te taraika me te diameter o te 22 meneti me te whakatakoto pereki ki te tiakarete i reira. Ka tohua e tatou te papatipu me te whakanoho mo te tira i runga i te papa o te pouaka whakamātao.
Na haere tonu ki te whakarite i te pata paramu mo te keke. Ka pupuhi a Gelatin ki tetahi wahi iti o te karepe karepe ka waiho mo te rua tekau meneti. I muri i te wa, ka wera i te ranunga gelatin (kaua e kohuatia!) Me hoatu ki te whakaoho tonu ki te whakakore i nga otaota katoa. Tangohia ana e tatou nga paramu horoia mai i nga wheua, ka whakakotahi i roto i te kohua me te toenga o te karepe karepe me te huka, kia tunua, ka tunu kia tae noa ki te whakaheke i te paramu. Muri iho, ka whakamataohia te papatipu paramu iti, ka pupuhi i te hinu ki te momotuhi pai, ka ringihia te gelatin me te panuku ano.
I roto i te peihana, i te putea ranei o te pupuhi ka whakakotahihia te tihi ki te kirimiti me te pupuhi tae noa ki te haurangi me te kaitahura kotahi. Na inaianei ka honohia e tatou nga hautoru o te haupae hinu tireti paramu me te ranunga pata-pata-hua-hua me te paku tahi kia tae noa ki te hanganga.
Te whakaoti i te hoahoa o te keke, ka horahia te kiripiri-potae pango i runga i te keke tiorani o te tiakarete me te pata, ka puta mai i runga me te koko ka tohatoha i nga waahanga kaore o te toenga pounamu. I roto i te taiao katoa i runga i te mata o te keke, ka whakaekea e ia he toka, ka wehea. Kei te noho tonu ki te tatari mo te miihini katoa o te hua i runga i te papa o te pouaka whakamātao. Ka tangohia tenei i te iti rawa i te wha haora, a ka pai ake te tunu i tenei keke mo apopo.