Ko Rassolnik tetahi o nga tohutao Raki tawhito. Ko tana mea nui, he mea e kore e warewarehia, ko te tikanga, ko te pihikete pihikete. He maha e kore e pai ki tenei hupa ahuareka, e mahara ana ki nga tau kura, kei hea i te ruma kai i tata ia ra mo te kai. Engari ko tenei anake no te mea kuaore i tamatahia e ratou he rassolnik kainga tino reka. Ko te whakarite o te pihikete me te perlovka e ai ki o maatau tohutohu, ka awhina ia koe ki te wikitoria ano i te taitara o te wahine wahine pai.
Rassolnik me nga whatukuhu me te parei peara
Kai:
- pipi poaka - 500 g;
- kohua kai - 3 rita;
- peara peara - 150 g;
- riki - 1 wahi;
- kukama tipu - 2 pcs.
- kāreti - 1 wahi;
- rīwai - 5 pcs.
- kohua paraoa - 250 ml;
- greens;
- rau rau;
- hinu hinuwhenua;
- kirīmi kawa;
- te tote, te pepa.
Te whakarite
Mo te rassolnik kāinga me te peara peara, he pai ake te tunu i te hupa kai i tetahi kai. Ko nga tunu me horoi mo te 40 meneti. Na ka horoia te wai, ka horoi i nga whatukuhu ka tunu mo tetahi atu meneti e 30 i roto i te wai hou. Whakahauhia, ka tapahia ki nga poro, ka maka ki te hupa, kohuatia tae noa ki te tunu, ka riringi ai i te parei kua horoia. Horoihia te iti me te tunu mo te 40 meneti. Tapahia te riki me te parai i roto i te hinu, me te tapiri i nga kāreti ki a ia. Ka tapahia nga kukama ki nga poraka, ka tapiritia ki te riki ki te karoti, ka waiho i nga 6-7 meneti. Ka tapahia nga pihi ki nga poraka ka tapiritia ki te parai ki te hupa. Kuki mo te 15 meneti. I muri i te takoto o nga huawhenua parai me te waiho i te wera wera kia tunu mo tetahi atu meneti e 5. Tāpirihia he rau hine me te rau, he pepa iti, tunu mo tetahi atu meneti e 5, ka riringi ai i nga greens. Homai te hupa hei iti i raro i te taupoki, ka mahi i runga i te tepu me te kirīmi kawa.
Rassolnik ki te paara peara me te tiunu
Kai:
- hausahi paoa - 350 g;
- peara peara - ½ st.;
- tohua - ½ mea;
- rīwai - 3 pcs.
- kāreti - 1 wahi;
- riki - 1 wahi;
- kukama tipu - 2 pcs.
- greens;
- hinu hinuwhenua:
- rau rau;
- pepa me te pīni;
- te tote.
Te whakarite
Pehea ki te tunu i te rassolnik reka ki te paara peara me te tiunu? He mea ngawari katoa - horoia te paara peara, whakakiia ki te wai matao, ka waiho mo te haora me te hawhe kia pupuhi. Na ka whakainumia te wai, ka riringi ki tetahi waahanga hou ka tunu i te wera reo kia ngoikore. Kohuatia te riki me te parai kia tae noa ki te koura. Tāpirihia te kāreti kuoro me te whakaputa i te iti. Ka werohia te weu me te kukama ki roto ki nga takai. Tāpirihia ki te parai parai ka tohua mo te 5 meneti i runga i te wera iti. Tapahia nga rīwai ki ngā poro iti me te tāpiri atu ki te kukupa ngohengohe. I muri i te 15 meneti, ka uru atu ki te tunu tunu o te haukiti me te huawhenua, he peppercorns, he rau kokoru. Ringihia i te paraoa me te tapiri i tetahi hupa iti. Kukihia etahi atu 3-4 meneti ka hurihia. Tauhihia te greens tapatapahi me te waiho i te hupa e tu ana mo te 5 meneti.
Rassolnik ki te paara peara me te kore kai
Ko te rassolnik Lenten me te paara peara he iti ake i te kai. He mea pai rawa ki te mate koe, pai, ranei, o te akoranga, tere. He tino pai nga maoa mo o tatou tinana i nga wa e nohopuku ana.
Kai:
- wai - 2.5 rita;
- peara peara - ½ st.;
- kāreti - 1 wahi;
- rīwai - 4 pcs.
- riki - 1 wahi;
- kukama tipu - 2 pcs.
- Te poroporo - 100 ml;
- rau rau;
- pepa-pī.
Te whakarite
Tapahia te puranga, ringihia te wai kohua me te waiho kia pupuhi mo te hawhe haora. Tangohia te parei paoa ki roto i te pounamu me te wai marama me te tunu tae noa ki te ngohe. Na ka maka ki te hupa tunu ka tapahia ki nga poraka, ka whakaurua he peppercorns me tetahi rau kokoru. He tote iti. Tapahia rawatia te aniana, tapahia nga kāreti ki nga poraka iti. Kohuatia te kāreti me te riki me te tapiri ki te hupa. 5-7 meneti i mua i te rite o te hupa, tohua he kūkamo tapatapahi. I te mutunga, ringihia ki te paraoa me te tunu mo etahi atu meneti e 1-2. Ka taea te mahi hupa ki te kirīmi kawa.