Ko nga recipes risotto ehara i te mea he rota anake, engari he mea nui pea ka taea te whakakotahi i te rihi Itari Italian mai i te raihi ki nga mea katoa. Engari, ko te mea tino ataahua, ko te tikanga tuku iho o te kai Mediterranean he kai kai, ko te mea ka mahi tahi ano tatou i nga tohutao.
Risotto me te kaimoana - tunu
Ahakoa nga ahuareka o nga kaimoana i roto i tenei ratohi tunu, ka taea te mahinga o tenei rihi ma te whiriwhiri i te nuinga o te utu me te arohaina mai ia ratou. Ko te mea nui - kia mataarahia nga tau.
Kai:
- te hupa heihei - 740 ml;
- te hinu oriwa;
- pounamu - 90 g;
- Te raihi Arborio - 140 g;
- pata - 20 g;
- waina maroke maroke - 60 ml;
- paramuhia Parmesan - 60 g;
- potae - 240 g;
- ngongo - 120 g;
- pounamu - 120 g;
- scallops - 120 g.
Te whakarite
I mua i te whakarite i te risotto me te kaimoana, me mahi koe i te ahua o te puna kakara mo taua mea. I te nuinga o te waa ka pumau ki nga papanga, ki nga otaota me te karika, engari ka whakaitihia te tunu ka mutu i te tuatahi.
Ko te 2/3 o te katoa o te paanga katoa i roto i te hinu oriwa, kia tae mai ra ano he atarangi caramel. Whakaranuhia te raihi ki te riki, me muri i te meneti ka ringihia i roto i te waina. Ko te Risotto me te kaimoana ka taea te hanga i waho i te waina, engari kia rite ki te ngaro i te nui o te reka. Ka pau te waina, ka tiimata haere, he hawhe karaihe, ka ringihia ki te hupa heihei, me te whakaoho tonu i te raihi, me te whakaongaonga i te tukunga o te hika mai i reira. Ka tapiritia te waahanga o muri mai i te hupa i te wa e kaha ana te mea o mua. He mihi ki tenei hangarau kai, ko te raihi ka ngawari me te kirikiri, kaore i te huri ki te panui i roto i te puka kua oti, engari kei te noho tonu he wai. I te mutunga, tuhia he ringaringa o Parmezan i roto i te rukotto ka waiho i raro i te taupoki.
I tenei wa, ka whai wa ki te timata i te kai. Mo ratou, ka whakakorea te pata me te whakaora i te riki ki runga, ka makahia te hiku o te piupiu me te kai me te miihini. Whakakiia katoa ki te waina ka tatari ki te 3-5 meneti hei whakatuwhera i nga pepeke. Muri iho, makahia te koikoi me te pupuri i te kaimoana i roto i te ahi mo etahi meneti.
Ka nekehia e matou te kai ki runga i te pereti, ka tohatoha matou i nga huakai i runga, ka mahi ki te tipu.
Ko te Risotto me te kaimoana ka taea te hanga i roto i te maha, ahakoa me tunu te raihi me te kaimoana. Mo nga waahanga e rua o te rihi, whakamahia te "Fry", te "Baking" ranei, te tunu i roto i te peihana kia rite ki a koe i roto i te paraharaha.
Me pehea te tunu i te risotto me te kaimoana?
Mena kaore te ahua o to kaainga taketake e rite ana ki te Mediterranean, me te mano mano kiromita ki te moana, ka tae mai te maimoatanga mo te risotto me te kaimoana tioka ki te whakaora. Ki te tunu, he tino ngawari, me kii noa atu koe i nga "tohanga o te moana" i mua i te maka ki roto i te parai parai, a ka whai i te tunu.
Kai:
- squid - 200 g;
- pounamu - 120 g;
- riki - 60 g;
- tōmato kore kiri - 230 g;
- raihi raihi - 360 g;
- Balsamic winika - 15 ml;
- te hupa te harore - 800 ml;
- Potae - 60 ml.
Te whakarite
Murihia te pata (mo te hawhe o te katoa), ka tunuhia te koikoi me te koikoi i runga i taua mea kia rite ra ano.
I runga i te toenga o te hinu, tiakina te riki me te whakauru ki te raihi. I muri i te meneti, ka iti noa te raihi ki te taapiri, ko te tikanga kia ringihia ki te winika, ka tīmata ki te riringi i te hupa wera, te iti, i te paera i te wa, a tae noa ki te wa katoa ka kaha te wai. Ko te whakarite i te risotto me te kaimoana ka mutu i te wa e kapi te raihi i te hupa katoa me te kirikiri. I tenei wa, ka taea e koe te whakauru i te tumatakuka kua paowa (i mua i te tango i nga purapura) me te kaimoana. Mahi ki te tihi Parmesan.