Ko te Mamalyga (mămăligă) he taputapu tawhito i hangaia i te paraoa witi i roto i nga tikanga tuku iho o Moldovan, o Roma me te Hauauru. Ko nga momo rite mai i te paraoa witi, he noa i roto i te Caucasus, he mea rere ke. I mua i te kitenga o Amerika me te horapa nui o te witi, i hangaia te honi mai i te rai.
Ko etahi e karanga ana ko te mamalyga porridge, he mea tino he, no te mea kei te waiho te hominy ano he taro (he polenta porridge kei te rite mai i te witi witi). Mō te mamalyga: "te taro kohuatia, he maripi kapi" (korero rongonui)
Whakapaia tenei rihi i roto i te kapi (he pai ki te raro huri) ma te whakamahi i te hiko-rakau-hiko motuhake (ranei tolikushki).
He mea ahuareka ki te kai reka
Kai:
- he witi paraoa - e 600 karamu (he iti atu i te hawhe o te peke);
- te tunu wai - e 2 rita;
- te tote - 1-2 pinch;
- Ko te hinu hei whakamaroke i te hinu putirita (ka taea te whakamaroke i roto i taua hua) - 70 ml;
- te oneone maroke ki to reka (te whanui o te waahi, te ahuareka ake o te reka), ka taea e koe te whakamahi i te tini o nga mea kakara kua oti te hanga, me te ranunga whakamaroke maroke hoki.
Te whakarite
Ka taea e koe te tunu i te hominych i nga huarahi rereke. Ko te nuinga o nga wa, ka ringihia te paraoa ki te wai kohua, ka whai i te whakaoho i te wa e tunu ai. He iti ake nga tikanga ngawari e mohio ana: ko te paraoa he iti noa te paraoa, me te tua o te hinu ki te whakaoho tonu. Na ka pakaru ki te wai kohua me te kohua, me te whakaranu, he maha nga wa e ringihia ai te wai kohua.
Mamaliga - he tata tonu te rihi (ka hoki nga kai taiao ki nga mahi karakia e pa ana ki nga moemoea raanei), ka uru ki te ahua pai. I te hiahia pai 2 nga tangata - (he pai, he wahine, mai i te hominy - he rihi kai a te whānau): ko tetahi o ratou ka pupuri i te putea i te wa e tunu ai.
Ka moe tatou i te paraoa o te paraoa witi, ka tautuhia mo te 3 meneti, me te whakaoho tonu ki te waahi rakau. I te taha o te kaitahu e whai ake nei, ka maka te pata ki te wai. A, ka pau te paraoa me te maroke, ka whakauruhia nga mea kakara, te tote me te whakauru pai ki roto i te ipu. Ka ringihia e tatou he hinu putirā iti, ka haere tonu ki te uru. Me waiho he ranunga, me te rite ki te onepu maeneene. I roto i te 5-8 meneti, whakamahana i nga mea katoa i runga i te wera-wera nui, me te haere tonu ki te whakauru. Na ko te wai i roto i te ketu e mau ana i nga whewhe.
Ko te wa tino nui tenei. Ko tetahi o te hunga e noho ana i roto i te rihini kei te pupuri i te putea me nga ringa e rua (he tikanga, he whakamahi i nga mittens, i nga kaipatu ranei), ka tukuna e te tuarua o te tukanga he wai tunu i te ketu, me te ringa o tetahi atu ringa e whakakotahi ana i te hinu paraoa me te paraoa paraoa me te kaiwhakanoho. Whakahauhia te maha o nga wa mai i nga taha ki te pokapū me te tuku i te paraoa ki runga i te ahi. He momo, he maha nga wa ka whakapirihia te wai kohua i nga wahi iti me te whakaoho, mo te 15-20 meneti. Tuatahi ka piki te riki, ka timata te heke iho.
Ko te wa tuarua tuarua. Ko te hopu me te pupuri i te Kazan me nga ringa e rua, ka whakangaueuhia e tatou, ka hurihia i roto i nga rereketanga rereke, ka timata te tiimata o te wahine ki te paku ki muri o nga pakitara, ka hohoro tonu ka hurihia ki te poari papa maeneene ma. Ki te kore e paku te taha, ka wiri, ka tangohia e tatou te putea. I konei ko te tino hominych he tohu o te Ra. Mena kei te tinana o te mamalyga i roto i te tukanga o te wehenga i nga taiepa o te whara kaore i hangaia, ka maeneene tatou, ka hipoki i te mamari me te tauera maemae -
Ka tukuna a Mamaligu ki te tepu ki te tipu, te kirimini kawa, te tihi, te tiihi ranei. Waihoki, ko nga wheua i roto i te whare (te tiu parai i te wheua), te paraihe paraoa, te baaka ranei, te rihi, te raihana, te ika parai, te harore, nga huawhenua mai i nga huawhenua hou, me nga huawhenua, me nga huawhenua (toc, lecho, etc.). Ka mahi tonu matou i tetahi tireti karika pai o te tane, o te greens, me te tikanga o te waina waina a Moldovan, te hua o te raki, o te karepe karepe ranei.