Ko te Macaroni he kai reka me te kai reka e kore e pangia e te tangata kaore he putea i roto i te kamupene. Ka taea e tenei o muri te whakarite mai i te tini o nga momo kai, ka tohaina ki te papa kiriki, ki te tomato, ki te ranunga o te otaota, ki te nui o te pata me nga mea kakara. I roto i tetahi take, ka waiho kia tino reka.
Meat te ranu ki te pita
Ka rite ki te mea o tetahi atu rihi, ka taea e koe te tunu i te waa i roto i nga huarahi e rua: ko nga tohutao tere ka whakaora i te roanga o te wa, ka ngawari ana te reka ki te reka. I raro i whakatauhia e maatau ki te haere i te ara tuarua me te whai i te kai reka me te reka o te pipi i runga i te pia.
Kai:
- herewi (kaukau) - 90 g;
- riki - 570 g;
- kāreti - 110 g;
- pipi - 470 g;
- pork (kai whenua) - 430 g;
- miraka - 260 ml;
- pia pouri - 340 ml;
- tōmato i roto i tōna ake wai - 670 g;
- Tomato puree - 15 g.
Te whakarite
Kohia nga huawhenua me te whakanoho i roto i te paraoa me te hinu oriwa pai. I muri iho i te whakaiti i te wera, kia tere haere nga aniana, kia tata ki te hawhe haora. Tāpirihia ki te kai parai huawhenua (poraka o te mīti me te kai paraoa) ka waiho nga mea katoa ka paraurihia. Ringihia i roto i te waiu ka waiho kia whakakorea tata. Tuku, ringihia i roto i te pia me te whakahou i te tukanga whakarewa. Tāpirihia te tōmato ki te puree tōmato me te heke iho i te wera. Ko Tomite te tira reka ki te paoa i raro i te taupoki mo te toru haora tae noa ki te tipu o te pīti ki roto i te muka.
Te tohutao mo te kapi mo te paoa
Kai:
- whāngai heihei - 580 g;
- aniana - 95 g;
- zucchini - 180 g;
- ngongo - 165 g;
- karika - 2 niho;
- ringaringa o te pahiri;
- paraoa - 5 g;
- te pua nani - 10 g;
- kirīmi kawa - 65 g;
- Te tīhi kuoro - 40 g.
Te whakarite
Whakanohia te wai i runga i te pati kia tae atu ai ki te whewhe, a ka tango koe i te ranu. Tapahia nga tihi o te pi heihei me te tapahi tapatapahi. Tāpirihia te riki tapatapahi me te harore, waiho te makuku haroi ki te whakakore. Makahia te paoa i roto i te wai kohua, a, i roto i te paraharaha me te mokowhiti e whai ake nei, toia te karika. Kohuatia nga kai mo te pupuhi me te paraoa me te uru. Tāpirihia te tipu me te kirīmi kawa me te tīmata ki te whakatairanga i te wai, i roto i te toenga o te pita (e pā ana ki te 80 ml), te whakaranu tonu. Whakauruhia te tihi ka tunuhia. Ka rite tonu te tipu mai i te heihei ki te paoa, ka rite tonu i muri iho ka tae atu ki te whewhe.
Ko te ngahau ki te pati ko te tunu noa
Kai:
- riki - 85 g;
- karika - 6 niho;
- pīti whenua - 640 g;
- oregano - 1 tīpune;
- kirimiri - 130 ml;
- hupa - 70 ml;
- waina ma - 390 ml;
- Tomato i roto i te wai ake - 890 g.
Te whakarite
Kohia te riki ka hoatu ki roto i te hinu o mua. Kohia nga kiore ki te paraoa me te ringihia o te oregano. Whakanohia te moa me te waiho kia parauri. Ringihia te waina ma, ka whakakorea te makuku. Na ka tapirihia te kirimati ki te hupa me te mimiti i roto i to wai ake. Ka tohatoha te toenga i roto i nga rīwai tunu, ka whakaiti i te wera me te hukahu i te pungarehu mai i te kaha ki te paoa mo etahi atu meneti 15.
Te kai mo te pita me te kore kai
Ka taea te whakarite i tetahi kai reka ki te tipu hei kai ma te otaota hei kai ma nga harore e rua, me nga momo mea kakara e kohia ana i roto i te ngahere, pērā i te harore porcini me te waiata.
Kai:
- karika - 2 niho;
- riki - 65 g;
- he toa - 390 g;
- te pua nani - 35 g;
- paraoa - 10 g;
- miraka - 490 g;
- tīhi tihi - 65 g.
Te whakarite
Whakapaia he paraoa mo te hawhe-hawhe riki me nga kaiwaiata. Ina tukuna e te whakamutunga te katoa o te makuku o te houku, tohaina te karika, a muri i te hawhe meneti, ringihia te paraoa katoa. Whakaaetia te paraoa hei taupoki i nga kai katoa i roto i te parai parai, ka riringi ai i te waiu. A, no te kongakonga o te ranu, te wa, te tipu me te tiihi. I muri i te whakarewa i te tīhi, ka taea te whakamahi i te tipu.