Paella - he rihi rongonui o te kai Spanish ano he pilaf, kua tunua ki roto i te parai paraoa. I te tuatahi, kaore i whakaarohia e nga Pakeha te paella hei panana panipanihi, engari ko Valencian anake. Engari, i tenei wa kua tupu te rongonui o te paella ki te tohu kaore i te waahi te kitea i roto i te tahua o tetahi wharekai katoa o Spain, engari i roto i te tahua o te nuinga o nga whare Pakeha.
Korero ki a koe me pehea te tunu i te paella Spanish me te kaimoana.
Ko nga hua matua o te paella he raihi he mea kakara me te hinu oriwa, ka taea hoki e te paella te whakauru ki te ika, te kaimoana, te heihei, te räpeti, te tireti, te tunu toto, te tunu kai, nga momo huawhenua, pini, waina maoa, greens me etahi atu hua . He maha nga tohutao mo te paella, engari ko nga rereketanga o nga kai o te tohutao matua ko te nuinga o nga mea o te motu-aa-rohe, nga manakohanga takitahi me nga waahi o te faaineineraa (i te mea kei a ratau, mai i tera, me te whakarite).
Ko te tikanga, i te wa e whiriwhiri ana i te raihi, he pai ake te whiriwhiringa i nga momo koiora taiao-poroporo Spanish. Ki te kimi i nga moa o te Maturani, i te Moana-nui-a-Kiwa, pērā i te maimoatanga, te maimoatanga ranei, i runga i te hokohoko puta noa i te wa-muri o Soviet, he waahi etahi wa, engari he kore noa iho te waahi, me te pupuhi, a ka puta mai i tenei.
Paella me te kaimoana me te heihei - te tohutao maamaa, te hangai
Kai:
- raihi - 400 g;
- heihei heihei (rau) - 400 g;
- he iti te tipu (tinana) - 200 g;
- te roa o te papaa - 8-12 nga wahi;
- riki - 1 pc.
- te karika - 3 nga koroka;
- pepa reka - 3 pcs.
- waina ma - 30 ml;
- te hinu oriwa;
- te hapata (ka taea e koe te whakakapi i te pihi);
- pepa wera whero;
- te hupa heihei - 800 ml;
- te pīni matomato (paraihe) me te pīni - 200 g;
- greens (pāhiri, rosemary, coriander, basil);
- te tote;
- rēmana.
Te whakarite
Ka tukuna nga koko o te taatai ki te wai kohua, ka horoia i nga kiriata me nga whakairo, ka waiho i roto i te wai kohua mo te 3 meneti (kaore ano), ka hoki ki te kaimutu, ka tapahia ki nga wahanga, ki nga waahi ranei. Ka horoia e tatou nga pounamu, engari, kaore tenei e tika ana, engari he pai ake te tango i nga koki o enei.
Ka tapahia te tiihi heihei ki roto i nga tiiti iti ka parai i roto i te parai paraoa i roto i te hinu oriwa tae noa ki te tae koura.
Tāpirihia nga huawhenua tapatapahi, ara: pepa reka me te riki - me nga mea kakara (te muka, te pepa whero wera). Whakanohia te raihi ki roto i te parai parai, te tapiritia o nga mea katoa me te whakakotahi, kotahi noa. Kohuatia mo te 3-5 meneti i te wera-wera nui hei hanga i te pungarehu, ka ringihia te waina, ka whakakorea (mo te 2 meneti). Whakaitihia te ahi ki te iti rawa, ki nga wahanga torutoru, i nga waahi ki te whakauru i te hupa i roto i te 3-5 o nga whiwhinga. Tukua tetahi wahi o te hupa ki te raihi, ka riringi ai i te waa.
Ma te wahi whakamutunga o te hupa ka waiho e matou he pini matomato, he pini kaka. Ko te tihi me te tihi te toha i te kaimoana.
Kapihia te paraharaha paraoa me te taupoki me nga parani mo etahi atu 10-12 meneti (ara, kia rite ra ano te pīni, te pīni me te kaimoana). Te wa ki te karika ka tauhiuhia ki te otaota, tauhiuhia ki te wai rēmana.
Ka mahi matou i te tepu i roto i te parai paraoa, ko te tangata e mahi ana i nga rihi, o te akoranga, ka taea te mahi, engari ko te nuinga o te wa ka kainga te paella i te paraharaha (kua whakamaheretia tenei maatau mo nga pauna e 4). He mea tika kia tuku atu i te waina Pakeha ma ki te paella (ka taea e koe te whakakapi ki nga waina o roto).
Mena kei te whakahaere tonu koe ki te kimi i nga miihini (rau 300 i te iti rawa), ka piri atu to paella me te kaimoana ki te maataitai o te Porihi. Me horoia nga ngongo i roto i te wai makariri, me whakauru atu ki te toenga o te kaimoana me te 3 meneti i mua i nga anga (ka rite, ka whakatuwheratia).
Ka taea e koe te kai paella me te toki me te maripi, te koko rakau, te kaimoana, i tetahi keehi, kai me o ringaringa.